Entre las varias e importantes bodegas que existen en Lanzarote, hay una (posiblemente la más importante, por la cantidad de su producción y por la fama de sus vinos) que recibe el nombre de El Grifo, que lo tomó del lugar en que se instaló, en el municipio de San Bartolomé. Son tierras cubiertas de lavas y arenas volcánicas, procedentes de las erupciones de 1730, en las que crecen los viñedos en el sistema que ha dado fama mundial a La Geria de Lanzarote. Ninguna explicación convincente del todo hay del porqué de ese nombre. Hay quien lo ha atribuido al animal mitológico, cosa del todo fantasiosa, y a pesar de ello la citada bodega lo ha tomado como imagen de sus marcas. Otros dicen que depende de algún grifo de agua que hubiera en el lugar, pero ésa sería poca motivación para un topónimo zonal. Una tercera explicación hay más convincente, que nos ha comunicado nuestro amigo Agustín Pallarés, y que a su vez recogió de sus informantes locales más viejos, y es que en ese región se llamaba grifos a las figuras retorcidas y enroscadas que dejaban las lavas más fluidas sobre las superficies más planas.